Pečena hrana je puhasto živilo z določeno količino hrustljavosti, ki jo sestavljajo zrna, krompir ali fižol kot glavna surovina in se razširi s pečenjem, cvrtjem, mikrovalovno pečjo ali ekstrudiranjem. Ker je struktura tovrstne hrane porozna in puhasta, je okus hrustljav in sladek, kar je med otroki zelo priljubljeno. Nekateri še vedno jedo vsak dan!
Surovine: zrna, fižol, krompir, zelenjava itd.
Prebavljena hrana je nova vrsta hrane, ki se je v zadnjih letih razvila na mednarodni ravni. Kot surovine uporablja žita, fižol, krompir, zelenjavo itd., S predelavo opreme za puhanje pa proizvaja raznovrstno hrano z izvrstnim videzom, bogato prehrano, hrustljavo in okusno hrano. Zato se je enotno oblikoval velik razred hrane. Ker je oprema za proizvodnjo tako premešane hrane po strukturi preprosta, enostavna za upravljanje, z majhnimi naložbami v opremo in hitro dobičkom, se zelo hitro razvija in ima veliko vitalnosti.
Prijazni
Glede na izdelek obstajajo tri vrste puff živil:
Ena je prigrizek, pridelan iz koruze in krompirja;
Drugi način je proizvajati tkivno beljakovinsko hrano (rastlinsko meso) z uporabo rastlinskih beljakovin kot surovine;
Tretja je osnovna hrana iz zrn, fižola ali krompirja kot surovin.
Načelo
Ko zrnje damo v ekstruder, ko segrevanje in pritisk napredujeta, se voda v zrnu pregreje, zrno pa postane mehko. Ko dosežemo določen visok tlak in odpremo pokrov ekspanderja, se visoki tlak hitro spremeni. Pri normalnem tlaku voda v pregretem stanju zrn v hipu eksplodira in nastane močna eksplozija. Molekule vode se lahko razširijo približno 2.000-krat. Ogromen ekspanzijski tlak ne uniči samo zunanje oblike zrnja, ampak tudi vleče Intrinzična molekularna struktura zrnja je porušena, netopni škrob z dolgo verigo pa seseklja v vodotopni škrob kratkega verige, dekstrin in sladkor, tako da da se v netopirni hrani zmanjša netopna snov in poveča vodotopna snov.
Tehnične prednosti
Visoka stopnja ohranjanja in prebavljivost zloženih hranil
Rastlinski material, bogat z beljakovinami, se za kratek čas iztisne z visoko temperaturo, beljakovine se popolnoma denaturirajo in tkivna struktura postane porozna, kar je koristno za stik s človeškimi prebavnimi encimi, s čimer se izboljša stopnja izkoriščenosti in prebavljivost beljakovine; Pojav ponovnega rojstva. V postopku konzerviranja žit je reinkarnacija pogosto težava. Zaradi reinkarnacije okus izdelka postane hrapav, prebavljivost pa se močno zmanjša.
Zložljivo daje izdelku boljšo prehransko vrednost in funkcionalne lastnosti
Pri uporabi tehnologije ekstrudiranja za obdelavo hrane, ki temelji na žitih, se aditivi, kot so aminokisline, beljakovine, vitamini, minerali, barvila za živila in aromatični materiali, lahko enakomerno porazdelijo v ekstrudat, nepovratno kombinirajo z ekstrudatom. Dosezite namen obogatene hrane. Ker ekstruzija deluje takoj pri visoki temperaturi, je izguba hranil majhna.
Zložen in enostaven za jesti, najrazličnejši
V surovine, kot so žita, fižol, krompir ali zelenjava, se dodajo različne pomožne snovi, nato pa se iztisnejo in iztisnejo, da nastanejo raznovrstna hranljiva olupljena živila; odkar je puffed hrana postala kuhana hrana, je večina njih gotova hrana (odprta za embalažo in pripravljena za uživanje), enostavna za uživanje, prihranite čas, je vrsta priročne hrane z velikimi razvojnimi perspektivami.
Enostaven za prebavo in absorpcijo
Po podatkih o postopku razkuhane hrane lahko tehnologija puhanja popolnoma želatinizira škrob (tako imenovana alfa se nanaša na surovi škrob v hrani, to je, da se beta škrob spremeni v alfa škrob), in že nastali alfa škroba po namestitvi ni mogoče obnoviti. Beta škrob, zato hrana ohranja mehkobo, dober okus in visoko prebavljivost. To je še ena značilnost tehnologije razširitve, ki je boljša od drugih fizičnih metod obdelave. Odpira novo polje za obdelavo drobno obdelanega grobega zrna. Tako ima naslednje prednosti:
Izguba hranil je majhna in jo je lahko prebaviti in absorbirati: tehnologija raztezanja ne samo spremeni obliko zrnja, ampak tudi spremeni notranjo molekularno strukturo, vitamin zrna pa je manj poškodovan (na primer vsebnost vitamina B1 in B6 je bistveno višji kot pri kuhani hrani); S tehnologijo puhanja je škrob popolnoma zrel, obarvana hrana pa je večinoma porozna, kar je primerno za človeško telo, da ga absorbira (na primer, prebavljivost beljakovin po kuhanju riža znaša 75,3%, po pufanju pa se lahko poveča na 83,8%).
