Vlaknine iz sojinih beljakovin uporabljajo domače ne-gensko spremenjene sojine beljakovine kot glavno surovino in se predelajo z napredno opremo. Karakteristike izdelka so veliko boljše od tkivnih beljakovin. Izdelek je po sviljenju svilnat, z dobrim oprijemom, žvečenjem, elastičnostjo in hrustljavostjo.
Vlaknina soyprotein vsebuje naravne antioksidante. Ko beljakovinam iz vlaknin dodamo mesne izdelke, lahko igra zaščitno vlogo in zmanjšuje oksidacijsko ogenj. Zadnja leta se kot novi rastlinski protein beljakovine soje svile pogosto uporabljajo v mesnih izdelkih, začinjeni hrani in prigrizkih namesto svinjine in govedine.
Vlaknine iz sojine beljakovine so bile v Evropi in ZDA razvite v šestdesetih letih prejšnjega stoletja, saj lahko nadomestijo visokokalorično, visokokalorično mesno hrano, imenovano tudi&"simulirano meso GG". v moji državi so se v devetdesetih letih začeli pojavljati sojini teksturirani proteini. Po več kot 10 letih razvoja je rastlinska industrija beljakovin prinesla rezultate. Vlaknine iz sojine beljakovine so na splošno suhe, svetlo rumene trdne snovi (vsebnost vode je približno 10%, aktivnost vode Aw približno 0,43). Če ga za nekaj minut postavimo v vodo, se bo razlilo, podobno kot na pol kuhano navadno pusto meso. Razvrstitev rastlinskih svilenih beljakovin je razdeljena glede na njegovo strukturo. Obstajajo debela svila, tanka svila, mehka svila, trda svila, gladka svila, adstrigentna svila itd. Glede na različno svileno strukturo in natezno trdnost svile, koliko vrste kombinirane uporabe. Sojine svilene beljakovine lahko pripravite v klobaso, mleto meso, goveje meso in konzervirano hrano. Hrana, ki jo pripravi, ima v osnovi enak okus kot običajna mesna hrana, vendar je cena sojinih beljakovin svile le 1/5 puste svinjine. , Vsebnost beljakovin je enaka 2-3-kratni količini ribe, mesa in jajc.
Uporaba
Uporaba lepših beljakovinskih izdelkov v mesnih izdelkih, kot so kroglice, levja glava, klobasni izdelki, mesni izdelki (na primer hitro zamrznjeni cmoki, hitro zamrznjeni wontons) itd., Lahko nadomesti del mesnih surovin in zmanjša stroške izdelka ; povečajo mesnost in zmanjšajo praškasti občutek. Pravilna uporaba lahko naredi, da ima izdelek dobro teksturo, luščenje in žvečenje ter lahko znatno zmanjša stroške. Visoka vsebnost beljakovin, ki se uporablja za predelavo vegetarijanskih izdelkov, poveča prehransko vrednost izdelka in bo prinesla dobre lastnosti okusa.
